logo qualiopi formations de formations compétences expert par certifopac

Formations Compétences Expert : Dans le cadre de la formation professionnelle continue, les formations en restauration et en cuisine jouent un rôle essentiel pour les professionnels souhaitant améliorer leurs compétences ou se réorienter. Les formations en cuisine végétarienne, par exemple, répondent à une demande croissante pour des options alimentaires saines et durables. Ces programmes offrent une approche pratique et théorique pour apprendre à créer des plats raffinés tout en respectant des principes éthiques et environnementaux. En participant à ces formations, les professionnels de la restauration peuvent non seulement élargir leurs horizons culinaires, mais aussi se positionner en tant qu'acteurs responsables de l'industrie alimentaire.

Cuisine professionnelle moderne avec des surfaces en acier inoxydable et un éclairage lumineux.

Durée: 14.00 heures (2.00 jours) 

Profils des apprenants 

• Restaurateurs indépendants 

• Gérants et managers de restaurants 

• Responsables d’exploitation 

• Chefs d’entreprise CHR 

• Managers 

Prérequis

• Exercer une fonction d'encadrement en restauration ou être amené à manager une équipe en restauration 

• Disposer d’un ordinateur portable avec connexion internet

Objectifs pédagogiques

 

  • Identifier et comprendre les principes du management participatif appliqués au secteur de la restauration.
  • Adapter leur posture managériale pour favoriser l’implication des équipes.
  • Mettre en place des outils concrets de participation et de responsabilisation.
  • Développer la motivation et renforcer la performance collective.
  • Améliorer l’organisation et la qualité de service.

Contenu de la formation

  • Comprendre les enjeux du management participatif
    • Les défis managériaux en restauration (turnover, pression du service, pénurie de personnel).
    • Les principes du management participatif.
    • Les bénéfices pour l’établissement et les équipes.
  • Développer une posture managériale mobilisatrice
    • Les styles de management.
    • L’écoute active et le feedback constructif.
    • Donner du sens et responsabiliser.
  • Mettre en place des outils concrets
    • Briefings et débriefings participatifs.
    • Co-construction des objectifs.
    • Délégation responsabilisante.
    • Outils d’amélioration continue.
  • Stimuler la motivation et la performance collective
    • Les leviers de motivation en restauration.
    • Reconnaissance et valorisation.
    • Renforcer la coopération cuisine/salle.
    • Plan d’action personnalisé.

Formation : Mettre en place un management participatif en restauration pour accroître l'implication, la motivation et l'efficacité des équipes 

À l’issue de la formation, les participants seront capables d'identifier et comprendre les principes du management participatif appliqués au secteur de la restauration. Il adaptera sa posture en mettant en place des outils de participation et responsabilisation afin de développer et renforcer la motivation et les performances, ce qui lui permettra d'accroitre la qualité de l'organisation et du service

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