Formations Compétences Expert : Dans le cadre de la formation professionnelle continue, les formations en restauration et en cuisine jouent un rôle essentiel pour les professionnels souhaitant améliorer leurs compétences ou se réorienter. Les formations en cuisine végétarienne, par exemple, répondent à une demande croissante pour des options alimentaires saines et durables. Ces programmes offrent une approche pratique et théorique pour apprendre à créer des plats raffinés tout en respectant des principes éthiques et environnementaux. En participant à ces formations, les professionnels de la restauration peuvent non seulement élargir leurs horizons culinaires, mais aussi se positionner en tant qu'acteurs responsables de l'industrie alimentaire.

DUREE : 14h
PUBLIC :
Créateurs et repreneurs en restauration
Chefs de cuisine
Restaurateurs
Cuisiniers
PREREQUIS : ordinateur et connexion internet
Quels sont les objectifs pédagogiques de la formation rentabilité en restauration dans le Morbihan 56 et toute la France
- Identifier les rôles et composantes de la fiche technique
- Renseigner et utiliser une fiche technique
- Identifier et utiliser les outils comptables liés aux menus
- Analyser ses ventes
- Fixer ses prix de vente
- Construire une carte en respectant les règles de composition et de répartition des prix de vente
Contenu de la formation rentabilté en restauration dans le Morbihan 56
- Définir les quantités d'ingrédients nécessaires aux recettes
- Définir une portion par type de plat
- Définir une portion par type d'ingrédient
- Décrypter la fiche technique et identifier ses intérêts
- Analyser sa structure
- Identifier ses composantes
- Définir le menu ingineering et utiliser les outils comptables qui y sont rattachés
- Définir le menu ingineering
- Identifier les indicateurs comptables
- Utiliser les outils comptables
- Construire un menu et une carte
- Identifier les règles de rédaction
- Optimiser la répartition des prix
TARIFS : 900€ par participant
Formation rentabilité en restauration et chr.
En e-learning, distanciel dans le Morbihan 56 et sur toute la France
Dans le Morbihan 56 : A l'issue de la formation, les apprenants seront capables d'utiliser les indicateurs comptables de base pour calculer et maitriser la rentabilité de leurs plats, et de construire une carte attractive en respectant les règles de base.
Pourquoi choisir Formations Compétences Expert pour votre formation rentabilité en restauration dans le Morbihan ?
Pas besoin de vous déplacer avec la formule en distanciel, et optimisez l'organisation de votre formation avec notre solution E-learning. Mise en place immédiate dans votre travail grâce aux outils fournis.
Que vous soyez dans le Morbihan ou en Bretagne ou même ailleurs en France, cette formation sur la rentabilité est faite pour vous.
