Identifier les règles d'hygiène spécifiques à la cuisine végétarienne

Analyser les risques et les dangers liés à la cuisine végétarienne

Appréhender les bonnes pratiques d'hygiène

Identifier les procédures à mettre en place

Décrypter la loi Egalim

Identifier les règles des choix de produits

Analyser les obligations et interdictions imposées par la loi Egalim

Reconnaître les différents régimes alimentaires 

Différencier le régime omnivore et flexitarien

Comparer les régimes végétariens et végétaliens

Définir le véganisme

Appréhender les notions d'équilibre alimentaire et de composition des repas spécifiques à la cuisine végétarienne et/ou végétalienne 

Définir les besoins nutritionnels

Identifier et choisir les aliments en fonctions des macro et micronutriments qu'ils contiennent

Composer une assiette végétarienne et/ou végétalienne équilibrée

Réaliser des recettes gourmandes végétariennes et végétaliennes

Préparer des hors d'œuvre végétariens et végétaliens

Elaborer des plats végétariens et végétaliens

Confectionner des desserts végétariens et végétaliens