Formations Compétences Expert – Formations professionnelles en cuisine, hygiène alimentaire HACCP, rentabilité et management pour la restauration en Bretagne.
DUREE : 14h
PUBLIC :
Toutes personnes travaillant en cuisine ou ayant un projet.
PREREQUIS:
Avoir suivi une formation en hygiène alimentaire
Objectifs pédagogiques de la formation pour se se perfectionner en cuisine à destination de la restauration dans le Morbihan 56
A l'issue de la formation , vous serez capables d'utiliser les techniques de base en cuisine, d'élaborer des recettes, réaliser des préparations sucrées et salées adaptées à votre
établissement, tout en optimisant les produits.
Contenu de la formation à destination du personnel de restauration du Morbihan 56
Maîtriser les bases de la cuisine
Les techniques de taillages
Les cuissons de végétaux et produits animaux
Les sauces salées et sucrées
Les pâtes et crèmes de pâtisserie
Améliorer son organisation de travail
L'organisation rationnelle de travail
Respecter la marche en avant dans sa pratique
Optimiser les produits
Identifier les parties comestibles des produits
Réaliser des recettes zéro déchets
TARIFS : Sur devis