Formations Compétences Expert – Formations professionnelles en cuisine, hygiène alimentaire HACCP, rentabilité et management pour la restauration en Bretagne.
DUREE : 14H
PUBLIC :
Restaurateurs
Cuisiniers
Commis de cuisine
Seconds de cuisine
Chefs de cuisine PREREQUIS : Aucun
Formation en matière d'hygiène alimentaire.
Intra et inter entreprise dans le Morbihan 56
À l’issue de la formation, vous serez capable d’appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire, d’évaluer vos pratiques au regard de la réglementation, de participer à la mise en place de la méthode HACCP et d’identifier les risques alimentaires lors de la production culinaire. Où que vous soyez dans le Morbihan, nous intervenons dans votre établissement.
Formation HACCP sur mesure dans tout le Morbihan (56)
Formation HACCP et hygiène alimentaire dans le Morbihan, adaptée à la restauration collective et commerciale : Vannes, Lorient, Auray, Pontivy, Ploërmel, Questembert et Pénestin
Objectifs pédagogiques de la formation pour la restauration du Morbihan 56
• Identifier les aliments et risques pour le consommateur
• Organiser et respecter les fondamentaux de la règlementation en vigueur
• Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire
Contenu de la formation hygiène alimentaire et HACCP dans le Morbihan (56)
• Identifier les aliments et risques pour le consommateur
• Identifier les principes de l'HACCP
• Identifier les différents dangers
• Identifier les dangers biologiques
• Identifier les dangers allergiques
• Organiser et respecter les fondamentaux de la règlementation en vigueur
• Identifier la règlementation en matière de denrées alimentaires et les arrêtés relatifs aux règles sanitaires applicables aux activités
de commerce de détail
• Identifier les règles de traçabilité
• Appréhender les contrôles officiels
• Mettre en place le plan de maîtrise sanitaire
• Utiliser le GBPH du secteur d'activité
• Identifier les bonnes pratiques d'hygiène et les mesures de maîtrise des dangers
• Mettre en place les mesures de surveillance et de vérification
TARIF : 420 €