Formations Compétences Expert – Formations professionnelles en cuisine, hygiène alimentaire HACCP, rentabilité et management pour la restauration en Bretagne.
DUREE : 7h (Présentiel ou distanciel)
PUBLIC:
Créateur/repreneur en restauration
Cuisiniers
Chefs de cuisine
PREREQUIS :
Avoir suivi une formation à l'hygiène alimentaire.
Objectifs pédagogiques
- Comprendre les obligations réglementaires
- Identifier les dangers sanitaires
- Mettre en place les Bonnes Pratiques d’Hygiène
- Rédiger un PMS adapté
- Se préparer à un contrôle sanitaire
Contenu de la formation
Identifier le cadre réglementaire (1h)
Mettre en place les Bonnes Pratiques d’Hygiène (1h)
Mettre en place les principes de l'HACCP (1h) Rédiger un PMS (3h30) Fiches process, feuilles d'enregistrements et de suivi, fiches anomalies, documents d'autocontrôles
Agir en cas de Contrôles sanitaires (30 min) Mise en situation
TARIF : 450 €